Τι είναι ο Γλυκαιμικός Δείκτης (ΓΔ);
Ο γλυκαιμικός δείκτης είναι μια κλίμακα από το 0 έως το 100 που δείχνει πόσο γρήγορα οι υδατάνθρακες ενός τροφίμου αυξάνουν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα.
- Χαμηλό ΓΔ (≤55): Όσπρια, λαχανικά, φρούτα με φλούδα, δημητριακά ολικής άλεσης → σταδιακή αύξηση γλυκόζης.
- Υψηλό ΓΔ (≥70): Λευκό ψωμί, πατάτες τηγανητές, ρύζι λευκό → απότομη αύξηση γλυκόζης.
Η κατανάλωση τροφών με χαμηλό ΓΔ βοηθά στη σταθεροποίηση του σακχάρου και μειώνει τον κίνδυνο διαβήτη, καρδιομεταβολικών νοσημάτων και αυξημένων λιπιδίων.
Πώς η γλυκόζη αίματος επηρεάζει την όρεξη
- Σταθερά επίπεδα γλυκόζης: Ο εγκέφαλος λαμβάνει επαρκή ενέργεια → νιώθουμε κορεσμό και μειωμένη πείνα.
- Απότομη πτώση γλυκόζης: Ο εγκέφαλος «αντιλαμβάνεται» έλλειψη ενέργειας → αυξημένη όρεξη και λιγούρες, κυρίως για γλυκά ή γρήγορους υδατάνθρακες.
- Κύκλος γλυκόζης – ινσουλίνης: Μετά από τρόφιμα υψηλού γλυκαιμικού δείκτη, η υψηλή ινσουλίνη οδηγεί σε πτώση γλυκόζης και ξανά πείνα.
Συμβουλές για έλεγχο της όρεξης
- 1.Προτίμησε τρόφιμα χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη για σταθερά επίπεδα γλυκόζης.
- 2.Συνδύαζε υδατάνθρακες με πρωτεΐνη ή λίπος (π.χ. μήλο με γιαούρτι).
- 3.Κατανάλωνε μικρά, συχνά γεύματα για να αποφύγεις απότομες αυξομειώσεις σακχάρου.
- 4.Μην ξεχνάς την ενυδάτωση – συχνά μπερδεύουμε την δίψα με πείνα.
Συμπεραματικά, ο γλυκαιμικός δείκτης είναι η κλίμακα που χρησημοποιήται για τη μέτρηση της γλυκόζη αίματος, η οποία παίζει βασικό ρόλο στη ρύθμιση της όρεξης. Σταθερά επίπεδα γλυκόζης μειώνουν τις λιγούρες και βοηθούν στη διατήρηση υγιούς βάρους, ενώ τρόφιμα υψηλού γλυκαιμικού δείκτη μπορούν να πυροδοτήσουν πείνα και επιθυμία για γλυκά.